Charles Emil Hagdahl:
Östgötsk läckergom o livsnjutare

När  Åtvids Föreläsningsförening hade sin första träff för året var det Viveca Adelswärd som intog pulpeten och berättade om den säregna östgötasonen Charles Emil Hagdahl.

Vi var ett sextiotal åhörare som hade mött upp på Godtemplargården för att lyssna till vad Viveca hade att berätta. Charles Emil, eller som han möjligtvis ville bli kallad själv "Charle-Èmíl" med fransk uttal. Han var läkare, allkonstnär och en lite originell personlighet och är mest känd för sin kokbok Kok-konsten som vetenskap och konst som han skrev runt 1880. Boken är fylld med recept på både husmanskost och festmat och sägs ha tillkommit eftersom han tyckte fruntimmer inte kunde hålla ordning på sina papper. Boken i sig är kulturhistoriskt intressant eftersom den skildrar både hur mat tillagades på 1800-talet men också innehåller beskrivningar av råvaror och hur måltiderna skulle intagas och serveras. Hagdahl skriver om vikten av goda råvaror och att äta riktigt för att behålla sin hälsa. Att den sedan är vansinnigt rolig på sina ställen gör ju inte saken sämre. Anekdoten om Napoleon är ett exempel.   Hade inte Napoleon fått dålig matsmältning på grund av sina osunda matvanor hade han troligen inte förlorat slaget vid Dresden, menade Hagdahl.



Viveca berättade också kort om Hagdahlsakademien. Den skapades för att marknadsföra Östergötland och har som vision att stödja den östgötska forskningen och  i sann Hagdahlsanda värna om den östgötska livsmedels-näringen och livsmedelskvaliteten. Bland annat delar de ut Hagdahlspriset. Priset går till någon som främjat matkultur och hälsa i Östergötland och delas ut på Charles Emils födelsedag den sjätte februari varje år.


Hagdahlsakademien står bakom nyutgivningen av kokboken och har även varit med och designat Hagdahsservisen som tillverkas av Rörstrand.

Stefan Lindén